Beignets de maroilles

 

Pour  6 Personne(s)    
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 4 min
Temps de repos : 1 h
Ingrédients:

• la moitié d'un maroilles

• 4 jaunes d'oeufs

• 300 g de farine environ

• 30 g de levure de boulanger fraîche

• 20 cl de bière blonde

• 1 pincée de sel

• huile de friture

Préparation:

• Dans une assiette creuse, battez les jaunes d’oeufs avec deux cuillères à café d’eau, remplissez une seconde assiette creuse de farine.

• Coupez le maroilles en petits cubes, roulez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu et une nouvelle fois dans la farine, posez-les sur une assiette, filmez et réservez au réfrigérateur.

• Préparez ensuite la pâte à beignets : dans un saladier, émiettez la levure de boulanger, versez la bière tempérée en filet en mélangeant au fouet ; ajoutez ensuite une pincée de sel, puis incorporez petit à petit 150 g de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

• Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

• Ce temps passé, faites chauffer l'huile de friture dans un grand récipient très stable à 180°C (Th 6).

• Sortez du réfrigérateur les morceaux de maroilles préparés, trempez-les dans la pâte à beignets et plongez-les au fur et à mesure dans la friture chaude, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds en les retournant régulièrement en cours de cuisson.

• Prélevez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

• Procédez par 3 ou 4 morceaux à la fois et recommencez l'opération jusqu'à ce que tous soient cuits.

• Servez tout chaud sur un lit de mâche.